お菓子作り

混ぜて焼くだけ!焼き色が綺麗な【ベイクドチーズケーキ】の作り方

 

こんにちは!がとわんこです!

ふらっと寄ったコーヒースタンドで食べた、ベイクドチーズケーキが美味しかったので負けじと作ってみました!

今回は混ぜて焼くだけ焼き色がきれいなベイクドチーズケーキの作り方をご紹介します!

 

ノワ
ノワ
きれいに焼くのむずかしそう・・・
ブラン
ブラン
湯煎焼きでゆっくり焼くケーキだから焦げたりしないよ!一緒に作っていこう!

ベイクドチーズケーキ 15㎝デコ型1台分 作り方

 

ベイクドチーズケーキ 材料
  • 無塩バター                        20g
  • クリームチーズ     200g
  • グラニュー糖      60g
  • バニラビーンズ     1/3量
  • サワークリーム     100g
  • 全卵                                  2個分
  • コーンスターチ     10g
  • グラハムクッキー    75g
  • 無塩バター       30g

 

 

ベイクドチーズケーキ 準備
  • 無塩バター、クリームチーズ、サワークリーム、卵は常温に出しておく。

ベイクドチーズケーキ 作成の手順

①、無塩バタークリームチーズグラニュー糖バニラビーンズをボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。


材料を常温に出しておくことで、きれいに混ぜ合わせることが出来ます!
クリームチーズ、バターは柔らかくした状態で作業をしましょう!

 

、サワークリームを入れ、混ぜ合わせる。



 

③、全卵を3回に分けて②に入れ、混ぜ合わせていく。



ブラン
ブラン
一度に卵を入れると、分離することがあるよ

3回くらいに分けて卵(水分)とチーズ類(油分)を乳化させよう!

 

④、コーンスターチを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、裏ごし器で裏ごす。


裏ごし器をボウルにセットして、生地を流し入れましょう!
ゴムベラで押し付ける様にして、全て下のボウルに落ちればOKです!

 

ノワ
ノワ
クリームチーズのいい匂い・・・
ブラン
ブラン
このまま食べても美味しいよ笑

 

⑤、グラハムクッキーをボウルに入れ、粗めに砕いてバターと合わせる。

グラハムクッキーは下の写真くらいに砕き柔らかくしたバターと混ぜておきます!

ノワ
ノワ
他のレシピでナッツとか入れてるのがあったけど、入れてもいい?
ブラン
ブラン
もちろん大丈夫だよ〜!ただ、ベイクドチーズケーキは湯煎焼きで作るから、ナッツ類を入れるときはローストしてあるものを使おう

 

ベイクドチーズケーキ オーブン準備
  • オーブンを150℃に余熱しておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。

– – – ※クッキングシートの敷き方はこちらに記載してあります!- – –

 

⑥、スプーンを使って⑤を型の底に押しつけるようにならす。


ブラン
ブラン
スプーンでぎゅ〜っと押し付けて、平らにしよう!
ノワ
ノワ
グラハムクッキーと型の間に、少し隙間があるけど大丈夫かな?
ブラン
ブラン
チーズケーキの生地は、ドロっとしてるから気にしなくてOK!

 

⑦、④を型に流し入れて、布巾の上などに軽く叩きつけて中の空気を抜く。


ここで空気を抜かないと、カットした時に小さな気泡が表面に出る事があります
布巾の上などで、優しく2〜3回叩きつけて、生地の中の空気を抜きましょう!

 

ブラン
ブラン
ぽこぽこっと小さい気泡が浮かんでくるよ〜
表面はゴムベラを使ってフラットにしておこう!

 

⑧、150度のオーブン(下段)で50分焼く。

今回のチーズケーキは湯煎焼きをします!

天板にお湯を流し入れ、低温でじっくり焼いていきましょう!

 – – – ※湯煎焼きについてはこちらに記載してあります!- – –

 

ブラン
ブラン
大きいデコ型があるときは、こんな感じで大きいデコ型の方にお湯を入れて焼いてもOK

 

 

⑨、型に入れたまま1時間程常温で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日くらい寝かせる。


 

⑩、型から取り外して完成!



ブラン
ブラン
きれいに焼けたね!
ノワ
ノワ
クリームチーズの味が濃厚で美味しい

 

甘すぎないケーキなので、お客様が来た時などにもおすすめです!

ぜひ、作ってみて下さい~!

 

ABOUT ME
がとわんこ
柴犬好きの元パティシエ。 ブログを書きながら、気ままに好きなお菓子を作り続けています。 お菓子作りの情報、レシピ等を公開していきます。