お菓子作り

食事もケーキ? お惣菜ケーキ【ケーク・サレ】の作り方

 

こんにちは!がとわんこです!

お菓子ばっかり作っていて、しょっぱいものとか食べたくならないの?とよく聞かれます・・・。

いやいや、甘いものを食べた分だけ、しょっぱいものも食べたくなりますよね!

 

ノワ
ノワ
お菓子屋さんが作るような、しょっぱいケーキとかあるの?
ブラン
ブラン
ケーキの中に、野菜やオリーブ、ハム、チーズなんかを入れた惣菜ケーキがあるよ!フランスでは『ケーク・サレ』って呼ばれてるよ〜!

 

ケーク・サレとは

ケークサレは直訳すると「塩味のケーキ」という意味です!

「ケーク」と名前にはありますが、砂糖を使用せずに野菜、チーズ、ベーコンなどを中に入れて作るお惣菜ケーキのことを言います。

ブラン
ブラン
本場フランスでは家庭でもよく作られていて、冷蔵庫の中にあるもので作れるお手軽ご飯みたいなケーキだよ〜!

作り方も次々に材料を混ぜて、パウンドケーキの型に流し込んで焼くだけなのでとっても簡単!初心者の方にもオススメです!

 

ケーク・サレ 17㎝パウンド型2個分 作り方

 

ケーク・サレ 材料

○生地

  • 無塩バター                    40g
  • オリーブオイル     30g
  • 卵黄                                3個分
  • 卵白         3個分
  • 薄力粉                              150g
  • ベーキングパウダー          3g
  • パルメザンチーズ    20g
  • 牛乳          70g
  • 塩           5g
  • 胡椒          3g

○フィリング

  • ベーコン    80g
  • タマネギ   1個分
  • ニンジン   1/4量
  • マッシュルーム 10個
  • オリーブ   7個分
  • ピクルス   1本分
  • 塩・胡椒   適量

○仕上げ用

  • オリーブ   3個分
  • とろけるチーズ 40g
  • アスパラ    2本
ブラン
ブラン
今回はアスパラの代わりにスティックセニョールを使ってるよ!

 

ケーク・サレ 必要な道具
  • 大ボウル(27cm)×1
  • 中ボウル(24cm)×1
  • ホイッパー
  • ゴムベラ
  • 粉ふるい
  • 計量器

 – – – 詳しくはこちら – – –

 – – -ケーク・サレで使用する道具 – – –

  • パウンド型

→ベーシックなパウンド型です。

手土産などにも丁度良いサイズで、他のパウンドケーキ作りでも使用出来ます!

 

  • キャセロール(アルミ鍋)

→お菓子作りにおいて、焼く、煮るなどの作業にはキャセロールがあると便利です!(フライパンでも代用可)

 

ケーク・サレ 準備
  • アスパラ(スティックセニョール)は下茹でしておく。

  • 玉ねぎは薄切りに、ニンジンはくし切りにしておく。

  • オリーブは輪切り、マッシュルームは1/4大にしておく。
  • ベーコンはさいの目切りにしておく。

  • バターは溶かして、オリーブオイルと一緒にしておく。

 

ブラン
ブラン

各材料はこんな感じに切ろう!

 

ケーク・サレ 作成の手順

①、手鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン、タマネギ、ニンジン、マッシュルームを入れて火にかける。


 

②、タマネギがしんなりして来たら、塩・胡椒で味付けする。

味付けは「濃いめ」くらいにしましょう!

 

ブラン
ブラン
炒め終わったら、バットや皿に移して粗熱をとっておこう

 

③、卵黄、バター、オリーブオイル、塩、胡椒をボウルに入れてよく混ぜ、牛乳を入れて乳化させる。

牛乳を入れた後は、ホイッパーを使って中央で小さく円を描くようにゆっくり混ぜましょう!生地がツヤツヤしてくればOKです!

 

ブラン
ブラン
写真の状態になるまで混ぜよう!

 

④、卵白を泡立てて、メレンゲを作っておく。



ブラン
ブラン
ミキサーやブレンダーでやると楽だよ〜!

 

⑤、パルメザンチーズ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ混ぜ、その後に半量のメレンゲを入れてホイッパーで混ぜる。



混ぜ続けると、粉類から粘りが出てしまうため、手早くホイッパーで混ぜ合わせましょう

 

ブラン
ブラン
混ざったら、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせよう!

⑥、フィリング、ピクルス、オリーブを入れ、ゴムベラを使ってボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜ合わせる。



 

ケーク・サレ オーブン準備
  • オーブンを180℃に余熱しておく。
  • 型にクッキングシートを敷いておく。

 – -パウンド型のクッキングシートの敷き方はこちら!- –

 

 

⑦、型に半量の生地を流し入れ、アスパラ(スティックセニョール)、うずらを入れる。



 

⑧、残りの生地を型に流し入れ、とろけるチーズとオリーブを上から乗せる

 

⑨、オーブンに入れて、45分焼く。

家庭用オーブンだと、約45分程焼成します

焼き色や膨らみの差が出ないように、途中で鉄板を回転させましょう!目安の時間としては15分時に鉄板の向きを変え、残りの30分を焼きます!(焼き色、が足りなければ、1~2分づつ追加して焼いていく)

焼き上がったら、竹串を中央に刺してみましょう!

  • 生焼けの生地が付いてきた追加で5分焼く。
  • 生焼けの生地が付いてこない完成!

 

ブラン
ブラン
焼き上がりはこんな感じ!
ノワ
ノワ
チーズのいい匂いがする〜!

 

今回はレシピの材料で作りましたが、冷蔵庫にある残り物でも問題なく出来ます

ぜひ、オリジナルのケーク・サレを作ってみてください!

 

ABOUT ME
がとわんこ
柴犬好きの元パティシエ。 ブログを書きながら、気ままに好きなお菓子を作り続けています。 お菓子作りの情報、レシピ等を公開していきます。