お菓子作り

バレンタイン、ちょっとした手土産に! 『ガトーショコラ』の作り方

 

こんにちは!がとわんこです!

ノワ
ノワ
もうすぐバレンタインだけど何も準備してない・・・

簡単に出来て、ラッピングとかもしなくていいお菓子とか無いかな?

ブラン
ブラン
『ガトーショコラ』ならホール型で出来るから、学校や職場で配ったりするのもにもオススメだよ!

 

ガトーショコラとは

ノワ
ノワ
『ガトーショコラ』って名前はよく聞くけど、どんなお菓子なの?作るの難しくない?

 

ガトーショコラはチョコレートを使った焼き菓子です。

もとはフランスで生まれたお菓子ですが、日本に伝えられた際に日本人の口に合う様に改良されたものがよく聞く『ガトーショコラ』(お店だとクラシックショコラなど)と呼ばれます。

 

材料はチョコレート、卵、粉、砂糖、バター等の基本材料で出来るので、
お菓子作り初心者にも簡単に作ることが出来ます!

 

– – – お菓子作りの基本はこちら – – –

 

ガトーショコラ 丸デコ型15㎝ 1台分 作り方

 

ガトーショコラ 材料
  • チョコレート(スイート)  100g
  • 無塩バター         50g
  • 卵黄            2個分
  • グラニュー糖        30g
  • 薄力粉           30g
  • 卵白            2個分
  • グラニュー糖        30g
ブラン
ブラン

チョコレートはスイート(板チョコだとビター味)を使うよ!
今回使ったのはクーベルチュールスイート!

 

ガトーショコラ 作業の準備
  • 湯煎(ゆせん)で使うお湯を用意しておく。
ノワ
ノワ
湯煎ってなに?
ブラン
ブラン
チョコレートやバターを溶かしたり、材料を温めた状態で保温したりするときに使うお湯のことだよ!

大きめのボウルか鍋に60℃くらいのお湯を用意しておこう

 

 

ガトーショコラ 作成の手順

①,チョコレートとバターを全量ボウルに入れ、湯煎にかける。


ブラン
ブラン
溶かしやすい様にバターとチョコレートは細かくしておこう!

 

②,卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

ブラン
ブラン

最初の状態から

こんな感じでホイッパーを使って、白っぽくなるまで混ぜよう!

 

③,①のチョコレートとバターを②と合わせる。


 

④,粉を一度に入れ、手早く混ぜる。



ブラン
ブラン
粉が入ったら混ぜすぎない様に注意しよう!

 

⑤,ボウルに卵白グラニュー糖を入れメレンゲを作る。

ホイッパーで空気を抱き込ませる(下から上にすくい上げる)様に混ぜましょう!

ノワ
ノワ
メレンゲ作るのって手が疲れる・・・
ブラン
ブラン
がんばれ〜!笑
今後も他のお菓子に使うから、ブレンダーを揃えるのもいいかもね!

 – – -ブレンダーについて詳しくはこちら! – – –

お菓子作りが楽になる!【BRAUN ハンドブレンダーMQ535】 レビュー こんにちは!がとわんこです! お菓子作りを始めて15年程になりますが、始めた頃は全て手作業で作っていました。 当時ジェノワー...

 

ホイッパーを持ち上げた時に、鳥のクチバシ状になるくらいまで混ぜましょう!

ブラン
ブラン

メレンゲを鳥のクチバシ状になるまで混ぜた状態のことを
フランス語で『ベックドワゾー』というよ!
メレンゲを使うお菓子の多くはベックドワゾー状の状態で
使うことがほとんど!

 

⑥,メレンゲの1/3量を④に入れて、ホイッパーで混ぜる。

メレンゲと生地が馴染めばOKです!完全に混ぜ合わせない様に注意しましょう!

 

 

⑦,残りのメレンゲを全量入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

ブラン
ブラン

メレンゲの白色が見えなくなるくらいまで混ぜよう!

混ぜすぎると、メレンゲが潰れて生地の浮きが悪くなるから注意!

 

ガトーショコラ オーブンの準備
  • オーブンを180℃に余熱しておく。
  • デコ型にクッキングシートを敷いておく。

 

ノワ
ノワ
デコ型のクッキングシートってどんな風に敷けばいいの?
ブラン
ブラン
デコ型の内側に、型の高さと同じにした帯紙(複数枚で繋げてもOK)と底紙(15㎝の円形にしたもの)を敷くよ!

こんな感じ!

 

⑧,型に生地を流し入れ、180℃のオーブンでで30分焼く。

ブラン
ブラン
焼く前に、濡れた布巾の上で軽く型を叩きつけよう
生地の中の空気を外に出せるよ!

 

⑨,オーブンから出して、竹串などで中に火が入っているか確認して完成!

  • 竹串を刺して、生焼けの生地が付いてくる追加で5分焼く。
  • 竹串を刺して、生地が付かない完成!
焼き上がったら、1時間くらい型にはめたまま冷ましましょう!
焼けてすぐに型から外すと、急激に冷えて中央がヘコんでしまいます!

 

ブラン
ブラン

仕上げに、上から粉糖をかけるとお店みたいな仕上がりになるよ!

ノワ
ノワ
おぉー!きれいにできた!

これなら作るのも簡単かも!

バレンタインにもオススメです! ぜひ、挑戦してみてください!

ABOUT ME
がとわんこ
柴犬好きの元パティシエ。 ブログを書きながら、気ままに好きなお菓子を作り続けています。 お菓子作りの情報、レシピ等を公開していきます。